Gluten Nedir, Kimler Glutensiz Beslenmelidir?
Gluten arpa, çavdar ve buğday gibi tahıllar içinde doğal olarak bulunan bir proteindir. Büyük yapılı bir protein olması sebebiyle hassasiyeti olan bireyler tarafından veya çölyak hastaları tarafından sindirilemez ve sağlık sorunlarına sebep olur. Elastik yapısıyla hamurlara dayanaklılık ve ekmeğe şekil kazandırır. Gluten bu özelliğinden dolayı çeşitli işlenmiş gıdalarda dokuyu iyileştirmek ve gıdanın gerekli nemi tutmasını sağlamak amacıyla sıklıkla bir katkı maddesi olarak kullanılır. Günlük hayatta çok tüketilen ekmek, imakarna ve...
SAĞLIKLI BESLENME VE KİLO KONTROLÜ
Dyt. Nihal Yurdakul Sağlıklı büyüme ve gelişme, mevcut sağlığın korunması, yaşam süresi ve yaşam kalitesinin arttırılması için besinlerin yeterli-dengeli ve çeşitli olarak tüketilmesi, yani doğru ve sağlıklı beslenmek gerekmektedir. Dünyada milyonlarca insan sürekli açlık ve yetersiz beslenmenin getirdiği ölüm ve hastalıklarla savaşırken, bir grup insan ise aşırı ve yanlış beslenmenin yol açtığı bozukluklar nedeniyle yaşam kalitesini yitirmekte, çalışamaz, üretemez duruma gelmekte, topluma, aileye ve çevreye maddi-manevi yük olmakta erken yaşta hastalıklarla...